Resep Weci (Ote-Ote) Khas Malang
Weci atau di daerah Jawa Timur lain disebut Ote-ote adalah jenis makanan
berupa gorengan yang terbuat dari campuran tepung dengan beberapa jenis sayuran
dan terkadang diberi tambahan udang. Gorengan ini sering dimakan bersama dengan
saus berupa petis. Tidak susah sebenarnya membuat weci ini, yang butuh sedikit
kesabaran dan kecermatan adalah saat mencetaknya menggunakan sendok sayur,
karena makanan ini memiliki bentuk yang bulat pipih (dari cetakan sendok sayur
tadi). Berikut resepnya:
BAHAN:
a.
175 gr tepung terigu
b.
2 butir telur ayam
c.
+ 500 ml air (tambahkan jika dirasa kurang)
d.
3 buah wortel, parut kasar menggunakan parutan keju
e.
1 genggam kecambah
f.
¼ bagian kubis, iris panjang
g.
2 buah bawang perei
h.
1 batang seledri
i.
2 buah daun bawang
j.
2 siung bawang putih, dicincang halus
k.
Garam secukupnya
l.
Gula secukupnya
m.
Merica secukupnya
n.
Minyak untuk menggoreng.
CARA MEMBUAT
a.
Campur wortel, kecambah, kubis, bawang perei, daun
bawang, seledri, bawang putih cincang, aduk kasar
b.
Tambahkan tepung dan telur, aduk hingga rata
c.
Tambahkan air, hingga adonan cukup kental
d.
Beri gula, garam, dan merica secukupnya sesuai selera
e.
Panaskan
minyak, beri sedikit minyak pada cetakan lalu tuang adonan dan goreng
f.
Angkat jika weci sudah bewarna kecoklatan
g.
Weci siap disajikan.
TIPS:
Agar adonan tidak lengket di cetakan, saat memanaskan minyak, rendam
cetakan di dalam minyak panas tersebut
‘Saus’ yang biasa menjadi teman weci adalah petis, banyak ragam petis yang
dijual di pasar. Biasanya saya menggunakan campuran antara petis udang dan
petis tahu yang kemudian diberi bumbu lagi, berikut cara membuatnya:
1.
Campur petis udang dan petis tahu dengan rasio 1:10
2.
Beri 2 siung bawang putih yang diiris tipis
3.
Masukkan irisan cabai rawit
4.
Tambahkan kecap manis, gula, dan garam secukupnya
5.
Tambahkan air, hingga agak encer (karena setelah
dingin, petis akan mengental kembali)
6.
Masak hingga mendidih
7.
Sajikan.
